干炸帶魚
主料：帶魚800克
调料：姜10克 花椒5克 八角5克 澱粉(豌豆)10克 鹽5克 植物油50克
做法：
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5厘米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
技巧：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
贴士：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
分類：私家菜 氣血雙補食譜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 冠心病食譜 干炸 炸燒味