半筋半肉牛肉麵
主料：牛腱300克 麵條(標準粉)250克
辅料：小白菜50克 酸白菜15克
调料：沙茶醬30克 大蔥15克
做法：
1.將牛腱子切厚片，汆燙，與紅燒湯頭、沙茶醬拌勻後，放入快鍋中，燉煮約40分鐘。2.另將麵條燙熟後裝碗，加入做法1燉好的湯頭與料，再加上汆熟的小白菜、酸菜、蔥花等即可食用。技巧：紅燒湯頭製作: 材料：1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿蔔塊100克，白蘿蔔塊100克鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白胡椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。 3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿蔔塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。 4.最後加入調味料調勻即可。
贴士：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。