鹵五香豆腐乾絲
主料：豆腐乾1000克
调料：老抽20克 鹽4克 味精3克 花椒3克 八角3克 香葉5克 白芷3克 大蔥3克 姜4克 植物油70克 桂皮2克
做法：
1. 鍋內放入清水2500克燒開；2. 將各種調味料（油除外）放入鍋內，煮約25分鐘；3. 打淨浮沫，過濾成調味滷汁；4. 將豆腐乾切成細絲；5. 鍋內放入油燒至六七成熱，將豆腐乾絲分次下入油內炸酥撈出，瀝去油，放入汁內醃漬12小時；6. 食用時撈出裝盤，澆上少許滷汁即可。
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