汆烏魚丸子
主料：墨魚200克 豬肉(肥)120克
辅料：木耳(水發) 30克 雞蛋30克 油菜30克 香菜10克
调料：雞蛋清130克 大蔥10克 姜5克 料酒5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 醋5克 香油5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.烏魚肉洗淨，去脂皮剁成細泥；豬肥肉剁成泥；蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。烏魚肉泥同肥肉泥、薑蔥水、雞蛋清一起放攪拌機器中攪拌10分鐘，再加鹽、味精、白胡椒粉調味成餡。2.木耳擇洗淨後切絲；雞蛋攤成蛋皮切成細絲；油菜擇洗乾淨後切成細絲。3.勺內加清湯750克，將烏魚泥下成直徑2厘米的丸子，慢火燒開，打去浮沫，再加入木耳絲、蛋皮絲、油菜絲，丸子汆熟後加鹽、味精、醋、香油調味，撒香菜末即成。技巧：墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。