腐皮黃魚卷
主料：油皮100克 小黃魚200克 雞蛋75克
调料：大蔥3克 鹽5克 味精3克 料酒5克 椒鹽3克 植物油50克
做法：
1.將小黃魚去骨留皮洗淨，切成長條放盛器中，加味精，黃酒，鹽，雞蛋，蔥花拌勻稍醃。 2.將豆腐衣去硬邊攤開，然後將黃魚放在豆腐衣上，用力按平，捲成長條形，用刀切成寸段。 3.鍋裡放油燒至二三成熱時，將黃魚捲入油鍋內，炸至金黃色即熟，立即撈出裝盤，撒上蔥花，隨帶椒鹽迅速上桌。技巧：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。