七彩肉丁
主料：豬肉(肥瘦)300克 腰果300克 紅蘿蔔100克 芥藍200克 竹筍200克 洋蔥（白皮）100克 辣椒(紅、尖)100克
调料：大蒜（白皮）7克 鹽4克 味精3克 澱粉(豌豆)5克 黃酒5克 香油4克 花生油50克
做法：
1.先將紅蘿蔔粒、芥藍粒、鮮筍粒用滾水滾過，撈起濾去水份。燒鍋下油，將紅蘿蔔粒、芥藍粒、鮮筍粒下鍋，調入精鹽、味粉炒勻，用濕生粉打芡撈起後倒在漏殼裡，濾去水份。 2.將瘦肉粒用濕澱粉拌勻，放入油鍋炸去僅熟，倒入漏殼，濾去油分。3.燒鍋下油，爆香蒜茸、蔥粒和青、紅椒粒，再加入瘦肉粒、紅蘿蔔粒、鮮筍粒、芥藍粒，濺紹酒，用濕生粉打芡，加麻油、包尾油炒勻上碟。技巧：紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。