清湯火鍋（二）
主料：豬肉(肥)200克 泡菜1000克
辅料：豬裡脊肉100克 牛肉(肥瘦)100克 羊肉(肥瘦)100克 雞肉100克 海參（水浸）100克 螃蟹250克 牡蠣(鮮)250克 粉絲250克 蝦米150克 黃花菜150克 蘑菇(鮮蘑)150克 對蝦100克
调料：腐乳（紅）10克 韭菜花25克 芝麻醬25克 蝦油25克 大蒜（白皮）25克 鹽10克 大蔥10克 味精3克 香菜10克 韭菜10克 姜10克 辣椒油25克
做法：
1. 把豬肉煮熟切成長10厘米的薄片；2. 豬裡脊、牛、羊肉橫著絲紋切成薄片；3. 泡菜切細絲；4. 螃蟹洗淨，剁去爪尖和臍，切成小塊；5. 蠣黃（鮮牡蠣）去殼洗淨；6. 蔥、姜均切碎末備用；7. 海參、雞肉、對蝦片成斜刀片；8. 蘑菇、黃花菜擇洗乾淨；9. 香菜、韭菜切成長2厘米的段；10. 火鍋內加入肉湯1500克，放入精鹽、味精、蔥花、薑末、香菜、韭菜、泡菜、粉絲、白肉、蟹塊、蘑菇、海米（蝦米）、黃花菜、海參、雞肉等，蓋好蓋；11. 把燒紅的木炭放入火鍋膛內使鍋燒沸，再放各種肉和蠣黃，待鍋再燒沸時即可；12. 食用時，把腐乳、韭菜花、?開的芝麻醬、蝦油、蒜末等按各人口味調入小碗中，用筷子夾取鍋內之物蘸食。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。