銀耳翠蝦仁
主料：蝦仁250克 銀耳(干)15克 黃瓜50克
调料：姜5克 白砂糖2克 鹽3克
做法：
1. 將蝦仁洗淨，挑去背部泥線，放入沸水中焯熟後撈出，盛盤；2. 蝦仁內撒上薑末、少許鹽拌勻；3. 將銀耳泡發後洗淨，放入沸水中焯一下，撈出，晾涼後撒成小朵；4. 黃瓜洗淨，切丁，撒入少鹽，醃製20分鐘後潷水；5. 將銀耳和黃瓜水放入蝦仁盤中，加入白醋、剩餘的鹽拌勻即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。