香蔥貼蛋 - 雞蛋200克 小蔥25克

香蔥貼蛋

主料：雞蛋200克 小蔥25克

调料：豬油（煉製）65克 料酒10克 鹽3克

做法：

1. 蔥洗淨切成末；2. 雞蛋磕入碗中，加入香蔥末、味精、精鹽，用筷子打勻；3. 炒鍋燒熱，用油滑鍋後加入豬油50克燒至五成熱，淋入打勻的蛋；4. 待略結後用手勺把蛋均勻拉開，拉至圓炒盆大小，兩面煎黃；5. 蛋煎至兩面金黃，沿鍋邊淋入豬油15克，晃動煎鍋，噴入料酒，即可出鍋裝盤。

技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

分類：家常菜   炒   蔥香味