紅燒金錢鮑 - 鮑魚250克

紅燒金錢鮑

主料：鮑魚250克

辅料：冬筍150克

调料：醬油10克 味精5克 澱粉(玉米)5克 豬油（煉製）75克

做法：

1. 將每個金錢鮑魚切片，每片裡與面均刀尖剞上相反方向的斜紋；2. 冬筍尖切成片；3. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒熱，將冬筍片下鍋過油1分鐘；4. 潷去油，回鍋後，倒入奶湯250克、鮑魚，加入醬油、味精燴至汁濃稠時用濕澱粉勾芡，裝入湯盤即成。

技巧：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

分類：福建菜   補虛養身食譜   滋陰食譜   明目食譜   肝調養食譜   紅燒   奶湯鹹鮮