韭菜酥盒
主料：小麥麵粉500克
辅料：韭菜300克 豬肉(肥瘦)200克
调料：豬油（煉製）150克 色拉油100克 蔥汁5克 薑汁5克 鹽8克 味精2克 料酒15克
做法：
1. 將麵粉過濾，用150克麵粉加入75克豬油和成油酥面；2. 將350克麵粉加入75克豬油與適量清水和成水油酥皮；3. 酥面與水油皮分別下節子，水油皮包入酥面，用小開酥方式擀成牛舌形；4. 從上向下捲過來，並從中間切開壓扁擀成圓片形，中間放入韭菜鮮肉餡，兩塊合在一起；5. 絞成繩邊形面胚，放入油鍋內炸制即成。技巧：1. 兩片酥皮合在一起，對封口捏花邊時，絞繩邊要鎖緊，不然見油後加之油溫低，就會出現酥盒炸好後會分家，而且心餡露出；2. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克；3. 鮮肉餡：豬肉剁碎，加入蔥薑汁、料酒、味精、鹽、調勻（順一個方向）。
贴士：1. 麵粉、豬肉都是人們最常用的食物，韭菜含有較多的胡蘿蔔素及維生素C、維生素E等；2. 所含的纖維素和揮發油及硫化合物具有降血脂作用，對高血脂、冠心病患者有益；3. 此外，韭菜還能補腎陽、溫中開胃、行氣理血。