韭香銀芽裡脊絲
主料：綠豆芽250克 豬裡脊肉100克 韭菜30克
辅料：雞蛋清10克
调料：植物油40克 鹽2克 味精1克 料酒10克 澱粉(玉米)2克 大蔥4克 姜3克
做法：
1. 豆芽菜（綠豆芽）掐去兩頭，洗淨；2. 裡脊肉切成細絲，用蛋清，干澱粉和5克料酒上漿備用、；3. 韭菜切成寸段；4. 鍋上火，放油燒溫熱，把肉絲下入鍋中劃散至變色，放入蔥、薑末爆香，隨即加入豆芽菜、鹽、味精料酒翻炒至豆芽菜呈玉色；5. 下入韭菜迅速炒勻出鍋裝盤即可。
技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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