椒麻海蜇 - 海蜇皮250克

椒麻海蜇

主料：海蜇皮250克

调料：大蔥15克 香油15克 花椒3克 鹽2克 味精2克

做法：

1. 將海蜇切細絲，洗淨，入八成熱水中焯過，撈出，放入涼開水中過涼，擠淨水分，放入盤內。2. 花椒和蔥分別剁成細末，放入碗內，加入香油、精鹽、味精及20克涼開水調勻，澆在海蜇絲上即成。

技巧：此菜可配食白米飯。

贴士：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

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