油煎蛋面
主料：小麥富強粉500克
辅料：雞蛋100克 青蒜5克
调料：豬油（煉製）40克 醬油15克 料酒10克 味精3克 胡椒粉2克 鹽5克 白砂糖5克
做法：
1. 青蒜切碎；2. 高湯燒混倒入碗內，下豬油10克，醬油、味精、青蒜末，兌成鮮湯；3. 麵粉調成麵團，擀切成麵條；4. 下沸水鍋煮熟後撈入放有鮮湯的碗中；5. 雞蛋逐個磕入小碗中，炒鍋放豬油燒熱，入雞蛋油煎，待煎成金黃色；6. 放入紹酒、醬油、白糖，加少量高湯燒熱；7. 見蛋黃凝固時出鍋，覆蓋在麵條上，撒上胡椒粉即可。技巧：為使本品口感更好需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。