海米燒冬筍
主料：冬筍1500克
辅料：蝦米30克
调料：雞油10克 澱粉(玉米)20克 蔥油15克 姜10克 鹽10克 料酒25克 味精2克 白砂糖5克 植物油25克
做法：
1. 把冬筍剝去外皮和裡層細皮，切去筍根；2. 洗淨，用手掰成5厘米長的條；3. 在開水鍋中汆透，撈出放入涼開水中；4. 海米用涼開水洗淨待用；5. 另用炒鍋放入蔥薑油燒熱，倒入海米，隨之烹入料酒，加入雞湯、精鹽、白糖和味精調好口味；6. 再把冬筍條放入湯內，用小火燜至湯剩1/3時，用水澱粉勾芡，淋入雞油即成。技巧：本品需雞湯約250克。薑油製作方法：油鍋內放入薑片炸出香味，撈出薑片即可。