金針菇燴乳鴿
主料：雛鴿250克
辅料：金針菇50克
调料：大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 腐乳汁5克 醬油10克 料酒5克 鹽2克 橙皮1克 澱粉(玉米)10克 植物油50克
做法：
1. 將乳鴿剖好後洗淨抹乾，加醬油、酒鹽醃20分鐘；2. 乳鴿放入油鍋內炸至黃色時撈起；3. 將金針菇用清水浸40分鐘，切去硬部，放入開水中煮5分鐘；4. 撈出用水洗淨，瀝干水；5. 再放入油鍋內爆片刻取出備用；6. 將姜、蔥、蒜茸、腐乳在油鍋內爆香；7. 加乳鴿再爆一會，剷起放煲鍋內，加醬油、糖、果皮及一杯水，煮開，文火煮20分鐘；8. 加金針菇，再煮15分鐘；9. 先撈起金針菇，擺放在碟底；10. 再取乳鴿斬件放金針菇上；11. 煮開煲內餘下的汁液，加生粉水勾芡，淋在乳鴿上；12. 還可灼熟幾片蔬菜鑲邊。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：1. 補氣益血，固腎填精；2. 適用於貧血、神經衰弱、四肢疲軟、腰膝冷痛、早洩、陽痿、性冷淡、女子不孕等症。