蜜汁肥桃
主料：桃750克
辅料：小麥麵粉50克
调料：桂花醬3克 白砂糖100克 花生油75克 蜂蜜20克
做法：
1. 肥城桃去皮切成滾刀塊，沾勻乾麵粉備用；2. 炒鍋內放入花生油，中火燒至六成熱，將桃塊倒入，移至微火上炸透，呈金黃色撈出；3. 炒鍋內留油25克，加白糖25克，炒至呈紅色時.加清水150毫升、白糖、蜂蜜，炒2 分鐘；4. 然後將桃倒入，再放入桂花醬至汁濃時，盛入盤內即成。技巧：1. 蜜汁是用白糖溶化後熬成的汁，稠度如蜂蜜故叫蜜汁。調製蜜汁有兩種方法，一種是用白糖熬成濃汁然後澆在主料上；一種是將主料炸熟，起鍋放少許油加適量白糖用小火炒制，待糖化略變紅色時加入水，再加白糖桂花醬等，汁開撈出桂花渣，用小火把汁熬濃，然後把主料倒入翻勻掛勻盛入盤內即成。「蜜汁肥桃」系採用後法；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
贴士：1. 肥桃即肥城桃，又稱佛桃，大桃。至今已有1000 多年的栽培歷史，為山東傳統名貴小果，素有「群桃之冠」的美稱。以肉質細嫩，汁多甘甜，異香滿口，耐貯運等特點而聞名遐邇。「蜜汁肥桃」便是選用此桃用山東傳統烹飪技法「蜜汁」而成；2. 此菜壓桌甜菜。常用於高中檔宴席，盛夏之季冰鎮後食用，沁人心脾。