銀耳羹
主料：銀耳(干)30克
调料：冰糖200克
做法：
1. 銀耳放入碗內用溫水泡透，摘去蒂頭，揀去雜質，用手將銀耳葉反覆揉碎，用清水漂起待用；2. 將鍋置火上，注入清2000毫升，下銀耳用大火燒開後改用小火熬3-4小時；3. 銀耳熟爛汁稠；4. 冰糖放鍋內，加清水50毫升，置火上溶化成汁，用雙層紗布過濾後對入銀耳鍋中，煨20分鐘即成。
技巧：銀耳用大火燒開後，一定要改用小火燉，否則易巴鍋發糊
贴士：此羹味道純甜、滋潤可口。夏季食用可祛熱去燥，對煩熱不眠，腸道便秘有一定療效。
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