菊花透秋
主料：魷魚(鮮)300克
辅料：豌豆10克 鹹鴨蛋40克
调料：蝦腦醬150克 味精2克 鹽2克 胡椒粉1克 香油2克 芡粉20克
做法：
1. 鮮魷魚去皮洗淨，切成約5厘米的長條，每條約可切成3個，總共切成6個長條。每個再切邊寬約2厘米的刀口，成散形狀；鹹蛋黃切成6份。2. 散型魷魚過水燙熟，再衝冷水，擦乾後沾些生粉，中間放些海鮮醬，再擺上鹹蛋黃及豌豆，用中火蒸8分鐘後，取出置盤。3. 味精、鹽、白胡椒粉、香油滾熱調勻後，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡淋盤即可。技巧：這道菜膽固醇含量較高，高血脂患者不宜多食。
贴士：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。