清蒸肥腸
主料：豬大腸250克
辅料：胡蘿蔔50克 蘑菇(鮮蘑)50克
调料：大蔥5克 姜4克 八角2克 味精3克 醋3克 鹽4克 香菜5克
做法：
1. 將豬肥腸放鍋內煮熟後切成馬蹄塊，用開水汆一下，撈出，裝入大碗內；2. 將胡蘿蔔切成菱形小片；3. 蘑菇洗淨切成條；4. 將蔥切段，姜切片備用；5. 香菜洗淨，切成段；6. 將胡蘿蔔片、蘑菇條放入肥腸塊碗內，倒入高湯（300克），上屜用旺火蒸10分鐘；7. 將肥腸塊取出，放入另一大碗內，揀出蔥段、薑片、大料（八角）不用；8. 將蒸肥腸塊的湯潷入鍋內，燒開後撇淨浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，澆在肥腸上即可。