肉末南瓜
主料：南瓜400克
辅料：豬肉(瘦)100克 辣椒(青、尖)10克 辣椒(紅、尖)10克 澱粉(豌豆)20克
调料：大蔥10克 大蒜（白皮）10克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 植物油40克 香油5克 料酒10克
做法：
1. 南瓜去皮取肉，切滾刀塊，拍少許干澱粉。豬肉剁成肉末。蔥蒜洗淨均切成末。青紅椒去蒂、籽，洗淨，切成末。2. 用六成熱油將南瓜炸熟透撈出。3. 炒鍋上火，加油燒熱，煸炒肉末，加入主、配料，調味，翻均勻，淋入香油即可。技巧：1. 炸制南瓜時要注意火候，翻炒要快速，均勻。2. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
贴士：南瓜與蓮子共煮，適於糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂等患者食用，也適於肥胖便秘者食用。