銀絲羊肉
主料：羊肉(瘦)100克
辅料：粉絲25克 雞蛋清30克 冬筍25克 香菇（鮮）15克 油菜心25克 番茄15克
调料：澱粉(玉米)25克 料酒25克 薑汁10克 味精2克 雞油15克 花生油60克 鹽3克
做法：
1. 將羊肉洗淨，切成細絲；2. 羊肉絲加入雞蛋清、精鹽、澱粉漿好；3. 西紅柿切成絲；4. 冬筍、冬菇分別切絲，用開水燙透；5. 菜心開水燙透，冷水過涼，切成四瓣；6. 干粉絲剪成10厘米長的段；7. 將肉絲放入開水鍋中，焯散焯透，冷水過涼；8. 炒勺上火，放入雞湯、料酒、精鹽燒開；9. 放入肉絲、冬菇絲、冬筍絲、菜心、西紅柿絲，調入薑汁、味精；10. 用水澱粉勾成淡濃汁，淋入雞油，放在湯盤內。技巧：此菜需準備雞湯適量。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。