椰子雞湯
主料：童子雞1250克
辅料：椰子500克
调料：料酒10克 鹽3克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1. 仔雞去骨，取肉，出水後切成1厘米見方的丁；2. 椰子砍去外皮，用鐵釘在頂部扎兩個眼，將椰子汁倒出；3. 再將其過羅，椰殼切開；4. 用刮絲刀將其嫩肉刮成絲；5. 將雞丁、椰子肉絲、椰汁、清湯裝入湯盆裡；6. 用精鹽、料酒、味精調好味；7. 蓋上玻璃紙(以防蒸時摻進水氣)，上屜用小汽將雞丁蒸爛為止；8. 取出後，揭去玻璃紙上席即可。技巧：1. 椰子是椰樹的果實，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；2. 任何飲料都無法與之比擬。3. 椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香；4. 椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用於治療中暑或發高燒等熱病；5. 椰子雞湯中用的是仔雞，性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口；6. 補中有清，風味獨特；7. 共成益氣生津，清熱補虛之劑；8. 適用於年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等症。