釀紅椒
主料：辣椒(紅、尖)500克 鯪魚250克
辅料：蝦米15克 荸薺20克 生菜（團葉）50克
调料：鹽3克 醬油5克 胡椒粉1克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 植物油30克
做法：
1.紅椒洗淨吸乾水分，開邊去籽。鯪魚肉剁碎，荸薺去皮洗淨拍爛，加入剁碎的蝦米，再加入調味料（鹽3克、醬油5克、胡椒粉1克、香油5克、）拌勻，待用。紅椒撲上少許干粉，將鯪魚肉釀入紅椒內，再撲上干粉。西生菜洗淨，吸乾水分，切幼絲放在碟底。2.下油半煎炸，將魚肉煎至金黃色放在生菜絲上即成。
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