烏雞白鳳湯
主料：烏骨雞1000克
辅料：鳳尾菇50克
调料：黃酒25克 大蔥15克 姜5克 鹽3克 味精2克
做法：
1.活雞宰殺後控淨血。器皿內加清水高火6分鐘，加入2克拿出，浸久雞，待雞毛濕透出即提起，煺盡毛、嘴尖、腳上硬皮，剁去爪尖，剪去肛門，開膛取出內臟，用清水沖洗乾淨。 2.清水器皿內加薑片高火6分鐘煮沸，放入雞，加上黃酒、蔥末、薑片，低火30分鐘燜煮至酥軟，推入白鳳尾菇，加鹽和味精調味，再高火煮3分鐘即成。
分類：私家菜 產後調理食譜 月經不調食譜 骨質疏鬆食譜 貧血食譜 煮 鹹鮮味