沖菜
主料：生菜（團葉）1000克
调料：味精1克 鹽5克 香油50克 醬油15克 香醋10克 姜10克
做法：
1. 把生菜有的老邊葉掰掉，削去梗上的筋；2. 將生菜葉洗淨後用鐵絲或線穿起，掛在高處通風的地方吹乾；3. 吹乾後取下後切成黃豆般大小的丁；4. 姜切成細米狀；5. 置一炒鍋在火上，不放油，鍋燒熱後，把生菜蓀炒得發熱，即下火，放在一個口小肚子大的罈子中；6. 找一張大的生菜葉，在盛有開水的鍋中稍燙一下，將壇口封嚴，半天後即可食用；7. 食用時，從罈子中取出青菜，用薑末及鹽、醬油、味精，香醋和芝麻油調拌均勻，澆在上面，裝盤即成。技巧：1. 如果找不到大的青菜葉，放一張薄白紙封住壇口也可，但要保持壇口有一定濕度；2. 此菜在食用時，放些金鉤末，或碎花生拌食均可。