袈裟牛肉
主料：雞蛋200克 牛肉(肥瘦)125克
辅料：澱粉(玉米)30克 小麥麵粉15克
调料：醬油10克 花椒粉1克 大蔥10克 姜2克 花生油75克 味精1克 椒鹽15克 鹽3克 香油5克
做法：
1. 將牛肉剁餡；2. 姜、蔥分別洗淨切碎米；3. 牛肉餡加入姜米、蔥米、花椒面、鹽、醬油、香油、味精攪拌成餡；4. 把一個雞蛋磕入碗內，加入麵粉調成糊；5. 其餘雞蛋磕入碗內，加鹽、澱粉抽打均勻；6. 炒勺上火，抹一層油擦淨，將雞蛋倒入轉勻，攤成薄雞蛋皮2張；7. 將雞蛋皮平鋪，上抹勻蛋糊；8. 將肉餡平攤在一張上抹平，再把另一張蓋上按實，切成余象眼塊；9. 將切好的袈裟肉放入熱油鍋中炸至金黃色，外皮微焦，即可撈出裝盤。技巧：1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克；2. 食時佐以椒鹽。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。