水果風車裝飾鬆餅
主料：小麥富強粉240克
辅料：玉米面（黃）30克 小麥麵粉30克 牛奶400克 奶油60克 起酥油204克 雞蛋150克 蜜桃80克 櫻桃100克
调料：白砂糖10克 豬油（煉製）40克 白醋5克
做法：
1. 高筋麵粉、冰水（144克）、雞蛋（50克）、白醋、細砂糖、白油、起酥油和勻製成酥皮麵團；2. 已完成的酥皮麵團，用擀面棍擀成長60厘米、寬36厘米的長方形酥皮後，靜置鬆弛30分鐘；3. 再分切成數個長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮；4. 使用刀子將面皮四角往內切約6厘米，再以同方向的方式將面皮四角向內折成一個風車形狀；5. 再將奶油布丁餡約45克放在面皮中央處後，放入烤箱中以中上火180℃、下火170℃烤約30分鐘取出，擺上半片水蜜桃和櫻桃作為裝飾即可。技巧：酥皮製作方法：1. 將麵團滾圓經過鬆弛後，再將麵團擀成長方形，然後將裹入油整形成麵團的2/3大小放置在麵團的2/3處；2. 包裹時要選將沒有油脂的1/3向中間包裹，緊接著把1/3有油的面皮包疊在最上面，讓麵團形成有三層面層和兩層油層的狀態，這樣就完成包油的動作了。奶油布丁餡：原料：全蛋2個、玉米粉30克、低筋麵粉30克、鮮奶400克、細砂糖60克、奶油60克。1. 將全蛋、玉米粉、低筋麵粉一起攪拌均勻；2. 取一鍋，加入鮮奶、細砂糖煮沸後，再將玉米粉倒入一起再次煮沸；3. 最後將奶油加入鍋中一起溶解拌勻即可。
贴士：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蜜桃：蜜桃不可鱉肉同食。（引自《飲食須知》）