醬爆胡蘿蔔肉丁
主料：胡蘿蔔400克 豬肉(瘦)150克
调料：植物油50克 豬油（煉製）30克 醬油20克 醬油10克 白砂糖40克 麥芽糖2克 味精1克 料酒5克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1.將胡蘿蔔切成2厘米長方丁，用植物油炸熱熟，呈金紅色撈出控淨；將瘦豬肉切成肉丁加澱粉鹽上漿，熱鍋溫油滑開。2.將甜面醬、醬油、白糖、味精、料酒、水澱粉勾兌成料汁。3.豬油放入鍋內上火，油熱後將料汁下鍋，手勺不斷攪炒，待汁開後變濃時，投入胡蘿蔔、肉丁，翻炒均勻即成。技巧：調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：本菜以胡蘿蔔、豬肉配菜，從營養學角度講非常科學，因為豬肉含有蛋白質、脂肪較多，容易產生油膩感；胡蘿蔔較為清淡，更主要的是胡蘿蔔所含的豐富的胡蘿蔔素必須在油脂的環境下才容易被人體吸收利用。因此搭配合理。胡蘿蔔素在體內轉化成維生素A不僅是保護眼睛視力的重要物質，而且具有抗癌作用。此外胡蘿蔔對於消化不良、痢疾、高血壓、糖尿病有食療作用。一些專家認為大量攝入胡蘿蔔素可暫時抵制女性卵巢功能、導致閉經或不孕，減少食用胡蘿蔔後會恢復。