油爆青蝦
主料：青蝦500克
调料：大蔥15克 姜10克 鹽10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 味精10克 香油25克
做法：
1. 蝦用剪刀剪去須足頭的尖部，洗淨控水；2. 蔥、姜切成末；3. 加上鹽、白糖、醋、味精對成汁；4. 燒熱花生油，把青蝦炸熟撈出控油；5. 倒出花生油加入香油，燒熱後把蝦倒入；6. 把對好的汁烹一下即可盛盤。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
贴士：青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。