炸香羊脯
主料：羊肉(瘦)200克
调料：雞蛋75克 芝麻8克 澱粉(豌豆)13克 大蔥3克 姜3克 味精1克 鹽2克 椒鹽5克 植物油50克
做法：
1.把羊肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，加入蔥薑末、味精、鹽、濕澱粉25克（澱粉13克加水12克），打入雞蛋，攪拌成肉餡。將芝麻用濕布擦去浮塵，攤撒在面板上，把肉餡用手擠成核桃大小的丸子，放在芝麻裡滾勻，用雙手將丸子按成橢圓餅，再稍擰成八字形餅，即羊肉脯。逐個做完在放在盤內待炸。 2.炒鍋上火，放油，燒到十成熱時，將羊肉脯逐個下入鍋裡炸，炸時用手勺慢慢推動，待炸呈金黃色（已熟透）時，撈出，裝盤，隨帶椒鹽上桌蘸食。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
分類：私家菜 冬季養生食譜 低溫環境作業人群食譜 碎屑料炸 炸燒味