汆丸子 - 豬肉(瘦)200克

汆丸子

主料：豬肉(瘦)200克

辅料：黃瓜10克

调料：雞蛋清40克 鹽4克 味精1克 大蔥5克 姜5克 花椒3克

做法：

1.把肉洗淨剁成泥，加上雞蛋清，放入蔥薑末和鹽，略對點水攪均勻；黃瓜洗淨切成片。 2.勺內放入湯，燒開後移至小火上，把肉泥擠成丸子逐個放入湯內，等丸子漂起，撇淨浮沫，接著把黃瓜放入勺內，加精鹽、味精、浸泡花椒的水，燒開後倒入碗內即成。

技巧：本菜中的黃瓜可用菠菜、小白菜等蔬菜代替。

分類：山東菜   貧血食譜   滋陰食譜   營養不良食譜   汆   鹹鮮味