炒蟹粉
主料：土豆（黃皮）200克 胡蘿蔔100克 竹筍30克 香菇（鮮）50克 油菜30克
调料：料酒7克 鹽5克 醋8克 味精2克 姜1克 花生油140克
做法：
1.土豆煮熟去皮，胡蘿蔔洗淨去皮煮熟，均製成泥，放在紗布裡擠干水。冬菇去蒂洗淨，與熟筍都切成細絲，放容器中，放入土豆泥、胡蘿蔔泥和薑末0.5克攪勻，即成素蟹粉坯。 2.炒鍋置旺火上，放入花生油100克，燒到八成熱時，下素蟹粉坯煸炒兩分鐘，加入熟花生油40克、精鹽、味精攪勻，再加入青菜翻拌幾下，放入料酒、米醋及餘下的薑末攪拌幾下即可。
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