菠蘿明蝦片
主料：明蝦200克
辅料：菠蘿100克
调料：大蔥10克 姜5克 植物油30克 黃酒5克 澱粉(豌豆)5克 胡椒粉1克 香油3克
做法：
1.蔥斜切成蔥欖，姜切成薑花；將菠蘿去皮洗淨切片排放在碟邊，燒鍋倒入適量油，待油燒至四成熱，將明蝦處理乾淨切片放入煎至剛熟，傾在笊籬裡，濾去余油。2.把鍋放回爐上，將蔥欖、薑片、明蝦片放在鍋中，贊入紹酒，用芡湯、濕澱粉、胡椒粉、麻油調勻為芡，加包尾油和勻，放在碟中間便成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右；對蝦又稱明蝦。
贴士：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。