柱侯蒸鯇魚
主料：草魚850克
辅料：肥膘肉75克
调料：柱侯醬100克 鹽3克 味精2克 醬油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 胡椒粉0克 陳皮0克 香油0克 豬油（煉製）40克 香菜40克 植物油75克
做法：
1.將鯇魚宰殺乾淨；大蒜去皮洗淨拍碎剁成蒜茸；陳皮切成碎末；香菜擇洗乾淨。2.先將鯇魚用精鹽擦勻魚身內外；再將肥肉剁為米粒形，用碗盛著，加上各調味料（柱侯醬、精鹽、味精、深色醬油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陳皮末、香油、豬油）等調勻，塗在魚身內外，放在長形碟上，隨放入籠內蒸至熟取起，撒上胡椒粉，淋上熟油，將香菜伴在魚的兩邊便成。技巧：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。