麻辣薯條
主料：土豆（黃皮）600克
辅料：泡椒50克
调料：花椒粉8克 鹽8克 黃油50克 味精5克 蔥白15克 辣椒油20克 辣椒粉25克 孜然18克 植物油100克
做法：
1. 土豆洗淨，切成一字條，漂去澱粉，撈出瀝干，用少許鹽加黃油拌勻；2. 泡甜辣椒去籽、蒂，切成一字條；蔥白洗淨，切成6厘米長段；3. 炒鍋置火上，放植物油燒至七成熱，投入土豆條炸至外表呈金黃色時撈出，瀝去油；4. 鍋內放植物油，燒至四成熱時下泡甜辣椒條、蔥白段炒香，下土豆條、鹽、孜然粉、干辣椒粉、味精簸勻，淋紅油，撒花椒粉炒勻，起鍋入盤即成。
分類：私家菜 炒 麻辣味