綠沙企鵝餃
主料：澄粉500克 可可粉500克
辅料：綠豆沙500克
做法：
1. 澄粉納盆，衝入適量開水，燙成熟麵團；2. 另將少量熟澄粉揉搓成可可色；3. 將白色澄面和可可色澄面各一半，壓成皮包入綠沙餡，做成企鵝生坯；4. 上籠蒸熟，上桌前需對造型加以點綴。
技巧：1. 在製作餃子時，有時會出現粘手不好操作的現象；2. 主要原因是面沒有燙好，在燙面時，一是水要開；3. 二是手上動作要快，而且要揉透，這樣操作時才不會出現以上情況。
分類：快餐/主食 心調養食譜 腎調養食譜 清熱解毒食譜 蒸 甜味