砂仁鯽魚
主料：鯽魚1000克
辅料：陳皮6克 蓽茇6克 砂仁6克
调料：胡椒3克 辣椒(紅、尖、干)6克 茴香籽[小茴香籽]6克 大蔥50克 姜20克 大蒜（白皮）10克 花生油75克 鹽10克
做法：
1. 將胡椒粉碾碎，同辣椒、陳皮、砂仁、蓽茇、小茴香、45克蔥（切段）、15克姜（切片）、蒜（切片）用鹽和勻待用。2. 鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，瀝干水，將調拌好的藥物和調料慢慢裝入魚腹內。3. 燒熱鍋，放入花生油，七成熱時，將鯽魚下油中煎制，待魚色黃至熟，即可撈出瀝油。4. 另起熱鍋，加熟油少許，煸姜（切末）、蔥（切末），注入清湯，調好味後，將已煎熟的鯽魚下湯內略煮，待湯沸後即可以食。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：1. 此方有補虛健脾、行氣利水之功。2. 適合脾胃虛弱、食少腹脹，或脾胃虛寒、腹痛洩瀉等症；體虛而水濕停滯、小便不利的病人亦宜食用。