出水芙蓉
主料：黃瓜300克 番茄200克
调料：白砂糖75克 糖桂花5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將一條黃瓜切下頭部頂端，再縱向剖開，切成0.66厘米厚的半月牙形片(需20片左右)；餘下的黃瓜去厚皮，切成3.3厘米的條備用。2.將半月牙形黃瓜片皮側向外，碼在盤的周圍，形成荷葉花邊狀，將黃瓜條碼在綠邊以內。3.將西紅柿挖去蒂部，一個切成8瓣，碼在盤中圍成一圈，另一個西紅柿從頂部切3刀（不要切斷)，分成6瓣，使成荷花狀，放在盤中央，將切下的黃瓜頂端切面朝上，鑲在「荷花」心中，即成花葉的小蓮蓬。4.將白糖放入鍋內，加水一小碗，放小火上化開，加入桂花少許，待水開後，用水澱粉（澱粉加水適量調勻成水澱粉）勾成極薄的芡汁晾涼。5.待菜上桌時，將芡汁均勻地澆在「荷花」、「荷葉」上，把沉澱下來的桂花放在「小蓮蓬「周圍作為花蕊即成。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。