蒲菜煮雞羹
主料：雞胸脯肉150克 蒲菜250克
辅料：豬肉(肥)50克 雞蛋清50克 火腿50克 秈米粉（干、細）50克
调料：蔥汁5克 薑汁5克 料酒15克 鹽4克 味精1克 植物油20克 香油4克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將雞脯肉、豬肥肉洗淨，分別剁成蓉，用刀背拍細；2. 蒲菜洗淨，投入沸水中汆一下，洗淨，切成丁；3. 將雞蓉中加入大米粉（秈米粉），用雞湯稀釋後，用紗布過濾取殘渣，；4. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉；5. 火腿切碎末備用；6. 加入雞蛋清、精鹽、蔥汁、薑汁、料酒、濕澱粉攪和成稀糊狀；7. 將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒熱，加雞湯燒沸；8. 徐徐倒入雞蓉糊，不斷攪拌至黏稠，再放入蒲菜丁，加精鹽、味精繼續攪拌；9. 淋入香油，裝入湯碗，撒上火腿末即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。