紅燒牛腩
主料：牛腩（腰窩）600克
辅料：紅蘿蔔50克 油菜50克
调料：大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 醬油50克 白砂糖10克 料酒30克 八角3克 糖色10克 澱粉(蠶豆)5克 植物油30克
做法：
1. 牛腩洗淨，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1.5小時；2. 撈出瀝干，待冷後切3厘米段；3. 留1碗原汁備用；4. 炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；5. 待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止；6. 油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴；7. 牛脯夾出置於盤中，燉汁留鍋，入紅蘿蔔球煮熟，加糖色、澱粉勾芡後淋在牛腩上即可。技巧：紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。