奶油蛋黃花椰菜湯
主料：菜花250克
辅料：奶油50克 黃油50克 雞蛋黃50克 小麥麵粉50克
调料：鹽3克
做法：
1. 將花椰菜洗淨，切成小朵；2. 放入鍋內，加適量水和少許鹽煮沸數分鐘至熟撈出；3. 鍋內放入黃油燒化，倒入麵粉炒至黃色出香味；4. 慢慢地添入雞湯、蛋黃和奶油攪拌均勻，用小火煮至微沸；5. 食用前放入煮熟的花椰花，加入精鹽調好口味即可。
技巧：本品需雞肉清湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水或高湯代替。
贴士：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：西餐其他 煮 奶湯鹹鮮