酸辣海參湯
主料：海參（水浸）250克
辅料：玉蘭片50克
调料：白醋5克 大蔥5克 薑汁5克 料酒5克 香油1克 鹽2克 味精1克
做法：
1. 海參、玉蘭片沖洗乾淨，分別切成1厘米見方的小丁；2. 湯鍋放在火上，倒入高湯燒開；3. 把海參、玉蘭片放入湯中焯一下撈出；4. 原湯放在火上，先加入白醋、薑汁、料酒、精鹽、味精，調好味後；5. 再放入海參、玉蘭片，燒開後，撇去浮沫；6. 盛入裝有蔥絲、香油的湯碗中即可。技巧：本品需高湯約700克，如果沒有高湯可用清水代替。
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。