大蔥土豆丁湯
主料：土豆（黃皮）250克 番茄250克 蔥白150克
辅料：小麥麵粉10克
调料：番茄醬50克 黃油100克 胡椒粉1克 鹽10克
做法：
1. 將土豆剝皮，洗淨，切成5毫米見方的丁；2. 西紅柿放開水鍋內，燙幾分鐘，撈出削去皮，剖開，除去籽，也切成5毫米見方的丁；3. 蔥白切成土豆丁大的片；4. 鍋內倒黃油燒熱，放入蔥白和土豆丁；5. 燜至斷後，加番茄醬出紅油；6. 加入油炒麵粉，攪勻，倒入清雞湯，煮1小時；7. 加精鹽、胡椒粉和西紅柿丁，調勻，煮開，立即盛在7個湯盤內，趁熱食用。技巧：湯色粉紅、美觀漂亮、味道鮮美、微酸香甜。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。