酸辣魚頭羹
主料：草魚150克 豬肉(肥瘦)50克 香菇（干）20克 木耳(干)20克
调料：色拉油10克 料酒6克 生抽10克 鹽3克 白砂糖4克 白醋3克 胡椒粉2克 小米面20克 澱粉(玉米)5克 香油2克 大蔥15克 姜5克
做法：
1. 草魚取頭洗淨，對半剖開，放入沸水鍋中煮熟；2. 取出置冷水中浸泡，去骨留魚腦，切成小塊；3. 半肥豬瘦肉洗淨，切絲，用適量澱粉和生抽拌勻醃漬；4. 香菇泡發回軟，去蒂，洗淨，切絲；5. 木耳放溫水中浸軟，切絲；6. 蔥切段；姜切片；7. 坐鍋點火，入色拉油燒熱，爆香薑片、蔥段，下肉絲炒至半熟；8. 烹入料酒，加入清湯，下香菇絲、木耳絲，以生抽、鹽、白糖調味，煮滾；9. 煮滾後下魚腦，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滾起，淋入香油，即可盛起食用。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。