雪裡蕻豆瓣酥 - 蠶豆500克 芥菜150克

雪裡蕻豆瓣酥

主料：蠶豆500克 芥菜150克

调料：花生油40克 鹽2克 白砂糖2克

做法：

1. 雪裡蕻（芥菜）洗淨，去根和老葉，將嫩梗切成1厘米長的段；2. 水發蠶豆剝去皮，洗淨，放入鍋內，加2碗水；3. 鍋置旺火煮開後，在微火中燜至蠶豆酥爛；4. 炒鍋置火上，倒入油；5. 油沸後，倒入雪裡蕻煸幾秒鐘再倒入煮爛的蠶豆；6. 加入精鹽、白糖，燒至收干湯汁即成。

技巧：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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