薑汁熗蝦仁
主料：蝦仁300克
辅料：雞蛋清25克
调料：白胡椒2克 鹽2克 味精2克 香油15克 芡粉10克 姜50克
做法：
1.將蝦仁洗淨，上漿，大火多量沸水把蝦仁分散放入大水量的沸水鍋內燙一下，即撈出，裝入盤中。 2.把生薑搗碎搾出薑汁，再把細鹽、味精、香油和雞湯調和成滷汁，澆在燙熟的蝦仁上即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。