口蘑魚蓉羹
主料：鱖魚150克
辅料：口蘑25克
调料：味精2克 料酒10克 雞油15克 澱粉(玉米)30克 薑汁10克 鹽2克
做法：
1. 將鱖魚肉片成稍厚的片；2. 鱖魚片用開水燙透，冷水過涼，掰成大小不勻的碎塊；3. 水發口蘑洗淨切成小片，泡口蘑的原湯澄清待用；4. 坐勺上火，放入雞湯、精鹽、料酒、薑汁燒開，去淨浮沫；5. 放入魚碎塊、口蘑、口蘑湯、味精，用水澱粉勾成流芡汁，淋入雞油，即可倒入湯盤內。
技巧：本品需雞湯適量，如果沒有雞湯可用清水代替。
分類：清真菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 氣血雙補食譜 燒 鹹鮮味