雪花湘白蓮
主料：蓮子200克 雞蛋300克
辅料：櫻桃10克 豌豆25克
调料：冰糖200克 白砂糖50克
做法：
1.將蓮子去皮去芯洗一遍，裝入碗內，放入開水上籠蒸發(注意蒸的時間不宜太久，否則蒸溶了不成顆粒)取出，潷去水，放白糖稍蒸人味；紅櫻桃切成小顆。2.雞蛋去黃用清，放入750克水，隨即下入冰糖燒開溶化，用過羅篩過濾在湯盅內，將燜熟的雪花糊撈出，放入糖水內，把蓮子撒在雪花糊上，然後撒上櫻桃和青豆即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：湖南菜 甜品/點心 防癌抗癌食譜 神經衰弱食譜 其他 甜味