什錦豆腐卷
主料：干豆腐250克
辅料：香菇（鮮）75克 木耳(水發) 50克 冬筍50克 口蘑50克 紫菜(干)40克 青椒30克 澱粉(玉米)25克 小麥麵粉25克
调料：花椒3克 醬油20克 姜20克 鹽3克 味精2克 香油15克
做法：
1. 將香菇、木耳、紫菜、冬筍、白蘑、青椒切成碎末；2. 加入花椒水、醬油、薑末、精鹽、味精、香油及澱粉拌勻成餡；3. 麵粉加水調成糊；4. 將豆腐絲鋪平，在一邊抹上調好的餡，捲成直徑約2厘米粗的卷；5. 邊沿用麵糊封口；6. 勺內加油燒六成熱，將豆腐卷炸透撈出；7. 斜切成2厘米長的段，按原形裝盤。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：「鶯老羞尋伴，蜂寒懶報衙，啼煞饑鴉」，這首元曲把老形容得多麼姜慘，多麼可怕！可人都要老，有啥辦法？倒不如扮個無知玩童，裝瘋賣傻。